Speisekarte a la carte


Menu des Tages

 

3 - Gang Menu 69,- Sfr

4 - Gang Menu 85,- Sfr

5 - Gang Menu 99,- Sfr

 


TERRASSE



Diesen Blick geniessen Sie von unserer

Sonnenterrasse!


a la carte


VORSPEISEN

Geräucherter Lachs aus unserem Specksteinofen

Gurke, Sauerrahm, Kartoffel, Dill

19

Feines von der Ente

Aprikosen-Chutney, Brioche

24

 

SUPPEN

Hausgemachte Hummersuppe

Cognac

16

Schaumiges Safransüppchen

Datterinitomaten 

14

SALATE

Feine Blattsalate mit Traubenkernöl

gebratene Pfifferlinge, Speckstreifen

16

Gemischte Blattsalate Hausdressing

10

 

ZWISCHENGERICHTE

Jakobsmuscheln mariniert und gebraten

kleiner Salat, Limonenöl, rosa Pfefferbeeren

22

 

HAUPTGERICHTE

Fisch

Loup de mer auf der Haut gebraten

Artischocken, Tomatenemulsion

52

Bretonischer Steinbutt

Yuzu, Blattspinat

49

Fischgerichte mit sautierten Kartoffeln

 

Gebratene Riesengarnele

feine Nudeln, Piment d`Esplette, Kräuter, Knoblauch

42

Fleisch

Tournedos vom Schweizer Angus-Rind

Zitronen-Pfefferbutter

54

Karree vom Lamm aus der Region

unter der Kräuterkruste, Thymianjus

47

Medaillon vom Simmentaler Kalbsfilet

gebratene frische Pfifferlinge, Schnittlauchsauce

56

Rack vom Schwarzwälder Sommerbock

Waldpilze, Johannisbeer-Sauce

52

Fleischgerichte mit Gemüse der Saison und kleinen Rösti

Tartar Klassisch vom Swiss Prime Beef

Wodkasauerrahm, Toast oder Pommes frites

 

STEAKS

Filetsteak vom Schweizer Angus-Rind 200g

57

Entrecôte vom Schweizer Angus-Rind 200g

48

Rib-Eye-Steak vom US-Beef 300g

65

Steaks mit Kräuterbutter, Gemüse der Saison  und Pommes frites