Speisekarte a la carte


SALATE

 

Gemischte Blattsalate mit Hausdressing

10

Nüsslisalat mit Walliser-Aprikosen-Dressing

Kürbiskernöl, Croûtons

12

Lammkoteletts

feine Blattsalate mit Kräuterdressing

32

Gebratene Barbarie-Entenbrust

feine Blattsalate mit

Walliser-Aprikosen-Dressing

26

Gebratene Pfifferlinge auf Nüsslisalat

mit Traubenkern-Öl-Dressing

24

 

 

VORSPEISEN KALT

 

Carpaccio vom Saaser-Hirschtrockenfleisch

Sprinz, Nüsslisalat

19

Thunfisch im Sesammantel

Avocado, Mango, Wasabi

24

 

SUPPEN

 

Champagner-Kressesuppe

12

Hausgemachte Hummersuppe mit Cognac

16

  

WARME VORSPEISEN

 

Sautierte  Jakobsmuscheln

Wurzelgemüse, Safran

23

Entenleber kalt & warm

Rhabarber-Chutney,Walliser Zopf

28

Ragout von Burgunder-Schnecken

Kräuter, Knoblauch, Weissbrot

16

  

FISCH

 

Kabeljau auf der Haut gebraten

Dillpesto, Gurkenrelish, sautierte Kartoffeln

38

Filet vom Atlantik Steinbutt

Yuzu-Zitrone, Grünes-Spargel-Risotto

49

Gebratene Riesengarnelen

Chorizo, Piment d´Esplette, Knoblauch,

feine Eiernudeln

44

 

FLEISCH

 

Tartar vom Schweizer Angus Filet "Klassisch"

Pommes frites oder Toast

45

Gebratene Lammkoteletts  aus der Region

Alp-Kräuter-Jus, Gemüse, Weisswein-Risotto

48

Brust von der Barbarie-Ente

Walliser Aprikosen, Gemüse, Kartoffelkrusteln

42

Streifen vom Steirischen Sommerbock

Johannisbeer-Lorbeer-Jus, frische Pfifferlinge,

Rösti

44

 

 

KLASSIKER

 

Pariser Pfeffersteak

grüner und schwarzer Pfeffer, Cognac, Gemüse,

Pommes frites

59

"Zürcher" Kalbsgeschnetzeltes

Champignons, Rösti, Gemüse

42

Wiener Schnitzel vom Kalb

Gemüse, Pommes frites

42



STEAKS

 

Filetsteak vom Schweizer Angusrind     200g      52              300g      64

Entrecote vom Schweizer Angusrind     200g       42              300g     52

 

inklusive Kräuterbutter

 

BEILAGEN

 

Pommes frites          5          Risotto                                      7

Bratkartoffeln          5

Speckböhnchen        5         Blattspinat in Rahm            5 

 

PIMP YOUR STEAK

 

Gebratene Entenleber       12